En un país con tanta variedad gastronómica como Japón y cuya capital se destaca por ser la ciudad con más restaurantes con estrellas michelin del mundo, puede ser un poco difícil de encontrar un restaurante que resalte sobre los demás, ya que todos ofrecen una calidad y una hospitabilidad que no se ve fácilmente en otros países. Y sin embargo, sí existe un restaurante que sobresale sobre el resto: el Restaurante Narisawa.
Ubicado en el barrio alto de Aoyama en Tokio, el Restaurante Narisawa destaca por su inusual pero actualmente importante concepto: “gastronomía sustenible y beneficial.” En un mundo donde el consumismo es la regla, Narisawa se enorgullece de ofrecer variedades de platos que reafirman la necesidad de que los humanos cohabiten con la naturaleza y de tomar más conciencia sobre el medio ambiente. En otras palabras, en cada plato se puede apreciar cómo la naturaleza está viva y presente en nuestras vidas, y éstas creaciones han sido creadas con ingredientes únicos y con cuidado de crear la menor cantidad de deshechos posibles.
El restaurante no ofrece un menú fijo, si no que va cambiando por temporada. Uno de sus platos más famosos es uno llamado “Vida y Muerte,” que es un plato de carne de ciervo. El concepto detrás de este plato es que te hagas cuestionar si es necesario que se sacrifiquen tantos animales para la industria de la carne, lo que se demuestra en los adornos del platillo. Con este mensaje, el chef quiere crear consciencia para un ambiente más sustentable.
El Restaurante Narisawa es tan popular que ha sido incluido en varios rankings de Asia y del mundo, incluso tomando el lugar número 8 del ranking de Asia’s 50 Best Restaurants (Los 50 mejores restaurantes de Asia). Esto se aprecia porque el 70% de su clientela son clientes que han venido de todas partes del mundo para probar su comida, ya que además de ser exquisita, es fácil empatizar con el concepto de gastronomía sustenible que ofrece Narisawa.
Para ir a comer al Restaurant Narisawa se necesitan hacer reservas de antemano. Es un poco costoso, pero te aseguramos que será una experiencia de la que no te arrepentirás y sadrás del restaurant con una nueva mentalidad.
Restaurante Narisawa
Minami Aoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokio
Teléfono: +81-3-5785-0799 (sólo en japonés)
Horario: martes a sábado de 12:00 a 13:00 y de 18:00 a 19:00
Precio: 33,000 JPY para almuerzo y 38,500 JPY para cena (tarifas de servicio y el costo de bebidas no incluido)
Página web: https://www.narisawa-yoshihiro-en.com/
El Restaurante Narisawa no admite a menores de 12 años y la reserva debe ser de mínimo 2 personas.